Metalurji, Türkçemizde metal bilimi anlamına gelmektedir. Genel bir tanımla metallerin ayrıştırılması, zenginleştirilmesi ve kullanım alanına uygun bir şekilde işlenmesiyle ilgilenen bilim dalıdır.
Metalurji alanının ve metalurji mühendislerinin girmediği alan yok denecek kadar azdır. Daktilo üretiminden jet motoruna kadar içinde metal bulunan herşeyin metalurji ile yakından ilgisi vardır. Metalden yapılan her makina aksamında mekanik özellikler ele alınır. Yani malzemenin ısı iletkenliği, işlenebilirliği, elektrik iletkenliği, korozyona olan dayanımı, mukavemeti gibi özellikler kullanılan malzemeye etki eder. Bu özellikler metalurji konusunun içindedir.
